手間いらずで簡単！「野菜の海水漬け」

安かったからと、たくさん買ったお野菜。

冷蔵庫の中でクタクタになってたり

していませんか？

私は、畑をしているご近所の方から

お野菜を頂く事も多いんですが、

使い切れずに傷ませてしまう事もあり

「申し訳ないなぁ」と落ち込んでしまいます。

そこで、今回は野菜を無駄にしない

海水漬けをご紹介したいと思います。

手間いらずで簡単！

海水漬けは洗って切って塩水に漬けるだけ、

手間がかかりません。

●材料と分量

水・・・５００cc

塩・・・大さじ１

昆布・・２枚〔５cm角〕

野菜・・５００g〔生で食べられる野菜なら何でもOK〕

きゅうり・なす・大根・人参・キャベツ・みょうがなど

●作り方

１．深めのタッパー等の容器に水、塩、昆布を入れ

　　塩水を作る。

２．塩水の中に５００gの野菜を漬け込み

　　冷蔵庫で一晩置きます。

これだけです！

塩水に漬けたまま、冷蔵室で4～5日間保存可能です。

長く漬け込むとお漬物特有の酸味が出てしまうので

４・５日で食べきれる量を作って下さい。

市販の浅漬けの素もありますが、

こちらの方が断然お安いですよね。

私は、海水漬けにした、

きゅうり・みょうが・ラディッシュを

みじん切りにし、酢飯と混ぜ合わせて

お稲荷さんを作りました。

シャキシャキと歯ごたえがあり、

爽やかな風味で美味しくいただきましたよ。

後は、海水漬けにした

なす、人参、ラディッシュ、ミニトマトに

ツナを加え冷製パスタも作りました。

材料に塩味が付いているので

調理も楽々でした。

そのまま、お漬物としては勿論ですが

色々とアレンジしてみても楽しいですね。

白石

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